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雷山魚(yú)醬酸

“酸”不僅是一種味道，也是苗家人的記憶與生活

一瓶鄉(xiāng)愁

源自雷公山的好酸湯

一碗魚(yú)醬酸

傳承與創(chuàng)新的苗家味道

魚(yú)醬酸百科

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又登央視！雷山魚(yú)醬酸精彩亮相《中華民族》節(jié)目《大山里的風(fēng)物》

又登央視！雷山魚(yú)醬酸精彩亮相《中華民族》節(jié)目《大山里的風(fēng)物》

九月，秋色渲染著大地，從苗嶺主峰雷公山到層層梯田，山川、田野，滿眼望去整個(gè)世界色彩斑斕，令人向往。貴州黔東南苗族侗族自治州州府所在地凱里，匯集了苗族、侗族等眾多民族的各種特色美食，這里一切美食的靈魂，都離不開(kāi)“魚(yú)醬酸”。魚(yú)醬酸是苗嶺山脈雷公山一帶的苗族同胞在長(zhǎng)期生活中研制出的一種傳統(tǒng)美食。作為魚(yú)醬酸非遺傳承人的白坐騰，從一壇地道的魚(yú)醬酸起家，把魚(yú)醬酸做成了產(chǎn)業(yè)，做成了品牌，讓傳統(tǒng)美食走出了大山，走進(jìn)了人們的生活。

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政企攜手助力特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展

政企攜手助力特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展

“魚(yú)醬酸作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)烹調(diào)佳品之一，具有酸、辣、甜、咸、香的風(fēng)味。其制作的工藝十分講究，是以當(dāng)?shù)乩咨教禺a(chǎn)鮮紅辣椒和爬巖魚(yú)為主要原料，按一定比例配鮮生姜、甜酒、白酒、食鹽等輔料，經(jīng)破碎后古法發(fā)酵而成。這種美食不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種利于人體健康的礦物質(zhì)。魚(yú)醬酸的風(fēng)味獨(dú)特，既可生食也可熟食，是一種上好的調(diào)味佐料和火鍋底料。” 雷山縣魚(yú)醬酸非遺工藝傳承人白坐騰介紹道。資料顯示，在2019年6月，雷山縣魚(yú)醬酸制作技藝就入選貴州省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

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科學(xué)技術(shù)處處長(zhǎng)龔維帶隊(duì)赴麻江縣明洋食品有限公司、雷山云尖茶業(yè)實(shí)業(yè)有限公司、貴州雷山魚(yú)醬酸科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司調(diào)研交流

科學(xué)技術(shù)處處長(zhǎng)龔維帶隊(duì)赴麻江縣明洋食品有限公司、雷山云尖茶業(yè)實(shí)業(yè)有限公司、貴州雷山魚(yú)醬酸科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司調(diào)研交流

為進(jìn)一步促進(jìn)校企合作、推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)院的科研發(fā)展、學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)。2024年9月11日，貴州師范大學(xué)科學(xué)技術(shù)處處長(zhǎng)龔維、貴州師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)陳福生、副院長(zhǎng)徐小蓉一行到麻江縣明洋食品有限公司、雷山云尖茶業(yè)實(shí)業(yè)有限公司、貴州雷山魚(yú)醬酸科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司進(jìn)行考察和洽談科技合作，黔東南州科技創(chuàng)新中心主任羅紅玲與雷山縣科技局科技中心主任蔣文麗陪同。

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